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May 16, 2023

Eh bien, vous et votre Ooni Volt, le seul four électrique capable de cuire des pizzas à l'intérieur comme à l'extérieur.

Par Ellen Fort

Publié le 5 juin 2023

Par Ellen Fort

Publié le 5 juin 2023

Il n'y a rien de tel qu'une pizza sortie du four, le fromage bouillonnant encore sur une croûte gonflée et boursouflée. Jusqu'à récemment, ce genre de perfection de pizza était limité aux restaurants avec des pizzaiolos assaisonnés et des fours à bois. Mes tartes maison étaient au mieux ternes; les fours conventionnels, j'ai appris, ne deviennent pas assez chauds pour obtenir cette croûte croustillante et moelleuse.

Mais il y a un an, le four à gaz d'Ooni a changé la donne chez moi, comme pour de nombreux cuisiniers à travers le pays. Soudain, j'ai eu le pouvoir de préparer de belles pizzas sur ma terrasse arrière en un temps record. Ce qui était autrefois une cause perdue est devenu une obsession alors que je perfectionnais les niveaux d'hydratation et le temps de fermentation de ma pâte et que j'expérimentais avec des sauces et des garnitures.

Il n'y avait qu'un seul hic : me soumettre à n'importe quel temps extrême qui s'était abattu sur le pas de ma porte ne m'attirait pas toujours. Entrez dans l'Ooni Volt 12, le premier four à pizza d'intérieur de ce type. Il est arrivé sur le marché ce printemps et est rapidement devenu mon partenaire de choix pour les pizzas, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau.

À première vue, la Volt 12 ressemble aux autres produits d'Ooni, avec son boîtier noir et ses accents gris. Cependant, le Volt 12 a une porte en verre borosilicaté à triple vitrage avec une poignée qui reste froide au toucher, même lorsque l'intérieur du four est à 850 degrés Fahrenheit. J'ai trouvé que la porte (et tout le four) est si bien isolée que très peu de chaleur s'échappe, ce qui la rend bienvenue dans les petites cuisines sujettes à la surchauffe.

La Volt 12 est également exceptionnellement précise. Alors que les flammes nécessitent une surveillance étroite et sont plus difficiles à contrôler, les serpentins de chauffage électrique de la Volt 12 sont régulés via un cadran de température (nous aimons un cadran !). De plus, il y a des éléments chauffants réglables au-dessus et au-dessous de la pierre à pizza. Que je sois complètement léopard sur une tarte napolitaine ou que je canalise ma pizzeria new-yorkaise préférée, la possibilité d'augmenter ou de réduire les choses à mi-cuisson aide à prévenir les fonds détrempés et les hauts carbonisés.

Ensuite, il y a la pierre. Oubliez le préchauffage pendant une heure (pendant que votre maison préchauffe aussi) : l'Ooni Volt 12 atteint sa température maximale en 20 minutes et remonte rapidement à température entre les pizzas. J'ai également trouvé que la pierre de 13 pouces était assez spacieuse pour mes besoins; une casserole profonde se glisse facilement à l'intérieur. Sa taille généreuse offrait également plus de marge de manœuvre lors de la rotation de la pizza, ce qui doit être effectué avec urgence et précision lors de la cuisson à feu ouvert. (Malheureusement, tourner la pizza est une compétence que vous devrez maîtriser par vous-même, quelle que soit la qualité de votre four à pizza.)

La minuterie intégrée est également un outil bienvenu, en particulier lorsque je cuisine sur mon deuxième verre de vin ou lorsqu'il y a de l'agitation (il s'avère que les cendres ne plaisent pas à la foule lors d'une soirée pizza). Tout aussi utile est la lumière du four, qui m'aide à surveiller la progression de la pizza, et la possibilité de changer instantanément la température ou d'équilibrer les éléments chauffants.

Dans l'ensemble, la Volt 12 accomplit tout ce qu'elle se propose de faire, et plus encore. Non seulement c'est un four parfait pour la cuisine en intérieur, mais il est résistant aux intempéries et portable (il a même des poignées), il peut donc accompagner vos aventures, tant qu'il y a une prise. Il n'y a également aucune chance de manquer de propane ou de bois à un moment inopportun, un type particulier d'agonie qui arrêtera la soirée pizza dans son élan.

Comme je l'ai réalisé au cours des derniers mois, un four à pizza bien fait est un investissement qui rapporte - dans la pizza, le plaisir en famille et le bonheur.